東眼山的夥伴在2013.8/17-9/1到英國FSC進行交流訪談

一共去了4個不同的自然教育中心~

位置是在威爾斯和北英格蘭地區,

所以這篇文章就"食物"的部分 稍微介紹一下

讓大家一起來看看FSC田野學習中心的飲食文化吧!

       

提到英國飲食文化,必定會提到改變英國學童營養午餐的廚師Jamie Oliver,自2004年發起學童營養午餐革命,經過一番努力,將垃圾食物趕出校園,從此讓學校的菜單出現了新鮮蔬菜、水果、新鮮烹煮的食物,取代原本的薯條、漢堡、雞塊等冷凍加工油炸食品,改善了學童營養午餐的品質。

隨著工商業發達,忙碌的現在人在採購家中餐點時,微波食品佔據超市展售架,很多人準備餐點只是將食品放進微波爐加熱;另一方面因為新鮮蔬菜水果價格也對昂貴,因此,在英國維持傳統家庭料理的形態漸漸趨微。

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(標準食物 馬鈴薯和番茄~ 是我們在英國每天的主食)

        FSC中心自成立以來所提供的餐飲服務,一直秉持提供到訪者道地的英式餐點,希望能彌補一些學生在家中或是在校園只能吃加工食品的情形,讓傳統飲食文化得以在環境學習的過程中傳承和延續。讓不論來自英格蘭、蘇格蘭、威爾斯地區的學生都能品嘗當地的傳統美食。新鮮健康的食材透過水煮或是烘烤,簡單的烹調方式,讓食物本身保留原汁原味,不被過分的調味料掩蓋。

FSC中心準備的食材多半從週邊農場採購,食物里程數低,不僅在課程中提到環境教育,也從飲食中落實環境教育的理念。

   FSC FOOD4  IMAG1203    FSC FOOD4   

        FSC餐廳每日公告今日菜單,如果到訪者因為宗教信仰而有特殊需求,可向主廚提出餐點需求,餐廳將會提供合適的餐點。在FSC總部的餐廳,因為時常舉辦國際型研討會,到訪著來自世界各地,因此餐廳菜色相當多樣化,除了供應一般英式餐點、馬鈴薯、麵食之外,也額外提供米飯類的菜餚,讓來自亞洲地區的訪客,能夠在飲食上不會有適應不良的情形。

FSC FOOD3  

(看到米飯 好開心啊!! 灑花)

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(英國的青菜都是生吃比較多~ 很像是放在Pizza上的食材) 

        餐廳早餐為傳統的英式早餐,不同FSC中心提供的熱食菜色大多為番茄煮豆泥、香煎培根、香腸、各式薯餅、烤蕃茄,另外還有提供土司、果醬、多種口味的優格、各式水果茶、咖啡、鮮奶、燕麥片、醃漬梅子、醃漬李子以及各種新鮮水果如蘋果、香蕉、柳橙。讓到訪者有相當多樣的選擇。

 

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        午餐FSC中心因為課程需要,以及英國戶外野餐的習慣相當普遍,因此衍生出一套完整的打包三明治作業,每天早餐廚房人員會一併將打包午餐所需的食材備好,讓學生自行準備當日的午餐,食材包括白吐司、全麥吐司、美生菜、洋蔥、大黃瓜、蕃茄、甜椒、培根、火雞肉、火腿片、鮪魚、奶油以及各式美乃滋。提供相當多樣的食材,讓學生自行選擇,打包的方式,是將食材夾入三明治後,從中間對切一刀,分成兩半,放進野餐盒或是紙帶中,中餐的時候可直接拿出來享用,相當的便利。另外還有廚房還會附上手工烘培的甜點,各中心主廚各有拿手的點心,都相當美味可口。

在FSC學習 除了課程豐富之外,參訪者的味蕾也相當滿足喔!

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( 甜滋滋的手工布丁和蘋果派加上卡士達

一定要來杯果茶更對味喔!)

 

 

 

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東眼山自然教育中心

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