東眼山自然教育中心

東眼山的夥伴在2013.8/17-9/1到英國FSC進行交流訪談

一共去了4個不同的自然教育中心~

位置是在威爾斯和北英格蘭地區，

所以這篇文章就"食物"的部分 稍微介紹一下

讓大家一起來看看FSC田野學習中心的飲食文化吧!

提到英國飲食文化，必定會提到改變英國學童營養午餐的廚師Jamie Oliver，自2004年發起學童營養午餐革命，經過一番努力，將垃圾食物趕出校園，從此讓學校的菜單出現了新鮮蔬菜、水果、新鮮烹煮的食物，取代原本的薯條、漢堡、雞塊等冷凍加工油炸食品，改善了學童營養午餐的品質。

隨著工商業發達，忙碌的現在人在採購家中餐點時，微波食品佔據超市展售架，很多人準備餐點只是將食品放進微波爐加熱；另一方面因為新鮮蔬菜水果價格也對昂貴，因此，在英國維持傳統家庭料理的形態漸漸趨微。

(標準食物 馬鈴薯和番茄~ 是我們在英國每天的主食)

        FSC中心自成立以來所提供的餐飲服務，一直秉持提供到訪者道地的英式餐點，希望能彌補一些學生在家中或是在校園只能吃加工食品的情形，讓傳統飲食文化得以在環境學習的過程中傳承和延續。讓不論來自英格蘭、蘇格蘭、威爾斯地區的學生都能品嘗當地的傳統美食。新鮮健康的食材透過水煮或是烘烤，簡單的烹調方式，讓食物本身保留原汁原味，不被過分的調味料掩蓋。

FSC中心準備的食材多半從週邊農場採購，食物里程數低，不僅在課程中提到環境教育，也從飲食中落實環境教育的理念。

        FSC餐廳每日公告今日菜單，如果到訪者因為宗教信仰而有特殊需求，可向主廚提出餐點需求，餐廳將會提供合適的餐點。在FSC總部的餐廳，因為時常舉辦國際型研討會，到訪著來自世界各地，因此餐廳菜色相當多樣化，除了供應一般英式餐點、馬鈴薯、麵食之外，也額外提供米飯類的菜餚，讓來自亞洲地區的訪客，能夠在飲食上不會有適應不良的情形。

(看到米飯 好開心啊!! 灑花)

(英國的青菜都是生吃比較多~ 很像是放在Pizza上的食材) 

        餐廳早餐為傳統的英式早餐，不同FSC中心提供的熱食菜色大多為番茄煮豆泥、香煎培根、香腸、各式薯餅、烤蕃茄，另外還有提供土司、果醬、多種口味的優格、各式水果茶、咖啡、鮮奶、燕麥片、醃漬梅子、醃漬李子以及各種新鮮水果如蘋果、香蕉、柳橙。讓到訪者有相當多樣的選擇。

        午餐FSC中心因為課程需要，以及英國戶外野餐的習慣相當普遍，因此衍生出一套完整的打包三明治作業，每天早餐廚房人員會一併將打包午餐所需的食材備好，讓學生自行準備當日的午餐，食材包括白吐司、全麥吐司、美生菜、洋蔥、大黃瓜、蕃茄、甜椒、培根、火雞肉、火腿片、鮪魚、奶油以及各式美乃滋。提供相當多樣的食材，讓學生自行選擇，打包的方式，是將食材夾入三明治後，從中間對切一刀，分成兩半，放進野餐盒或是紙帶中，中餐的時候可直接拿出來享用，相當的便利。另外還有廚房還會附上手工烘培的甜點，各中心主廚各有拿手的點心，都相當美味可口。

在FSC學習 除了課程豐富之外，參訪者的味蕾也相當滿足喔!

( 甜滋滋的手工布丁和蘋果派加上卡士達

一定要來杯果茶更對味喔!)