東眼山自然教育中心

生活的選擇，總是帶著矛盾。當我們將環保的大旗舉高，也越容易遭致放大鏡般的檢視。但許多時候，不盡然是他人的檢視，才讓我們感到矛盾，反而更可能是來自內在的自我檢視，因為在大腦不一致的設定下，往往讓我們陷入選擇的掙扎。

像是有習慣攜帶環保杯的人，多少都有過想喝飲料卻忘記帶環保杯，或是想喝飲料時水瓶內的水卻還是滿的，腦海瞬間成為天使與惡魔的戰場。而這樣的狀況在生活中更是不勝枚舉，選擇的交通、食材是否減碳，生活用水用電是否節約資源，或是日常消費是否達到減塑、去毒…還有太多太多例子。

但選擇真的不是「是非題」般，非黑即白。我想從我日常沖「咖啡」的經驗來分享，環保是一種生活的傾向，「我可以愛森林，也愛咖啡。」而真正的選擇，總是藏在細節裡。

咖啡的香醇＆森林的哀愁

現在，不論是走在城市的街道，或是漫步在稍有觀光氣息的鄉村，要找到一間咖啡店，似乎都不是一件難事了。

咖啡已經是非常普遍的飲品，而咖啡與森林的關係，可能也就像人們談論著咖啡與生活那樣，越來越多人瞭解，瞭解咖啡和森林以及生活的關係，早已密不可分（你也聽過雨林咖啡？）。

不過，我們仍能夠透過每一次的消費，來選擇我們期望走向的未來，賴鵬智老師之前有分享過一篇文章，是以「五種友善環境的方式喝咖啡」，提供喜愛森林也喜愛咖啡的朋友們，在喝咖啡的選擇上友善環境的建議。

早晨，從一杯手沖咖啡開始！

近幾年，生活體驗和手做的風潮興起，許多人喝咖啡的習慣漸漸從在咖啡店消費，延伸回到自己的居家生活中。手沖咖啡，相較於即溶咖啡、咖啡機，即是一種能夠較快上手，且又具有手做樂趣的方式。

手沖咖啡需要的器材很簡單，只需要細嘴壺和濾杯即可。咖啡豆可以請店家代磨，不過若想保鮮，或是希望在品嚐咖啡前獲得真實的手做勞動感，也可以使用手搖磨豆機，最後的咖啡風味總是多了自己的滿足感。不過在上述器材中，濾杯需要搭配濾紙使用，而濾紙是一次性的消耗材料。比起最終還能當作堆肥材料的咖啡渣，濾紙一輩子就只做好那麼一件事。

即使自己從咖啡的生產到最終咖啡渣的利用，都盡可能的傾向友善和環保了，但一直以來自己手沖咖啡時，也都是使用濾紙，每次心理總有些掙扎。可能這時候會有人提出「可以使用濾布呀」！但濾布不怕洗不乾淨，只是後續還需要妥善的保存以避免發霉，所以在清潔與保存上需要多花心思。此時一定會有行家再提「可以使用金屬濾網呀」！但之前我看到的金屬濾網，網目還是大了一點，較細的咖啡渣容易流入咖啡內，且是固定式的攜帶較不方便，所以遲遲沒有成為選擇。

不過幸運的是，前一陣子在一間咖啡店內，看到可以折疊的不銹鋼濾網，詢問店員的使用心得後，也解決了自己的顧慮，既不會流下太多細咖啡渣，也不用擔心一次性的垃圾，使用至今每一次手沖咖啡時，心裡對於環保的矛盾又踏實了些，而金屬濾網也幫咖啡保留下油脂和較原始的風味。

早晨，從咖啡開始不同。而未來，從選擇開始不同。

永遠都有更好的答案

我們的生活，總是不斷地再追尋更好的答案。整個故事，或許就是關於咖啡濾網的追尋，終於在最後找到了一項自己滿意的器材。但這其實意味著，科技與商業都不斷地在進步，發生在我們生活中的問題，雖然此刻已有答案，但不遠的未來或許又將再有更好的答案。

重要的是，不論是友善環境，還是環保生活，都是一種生活風格的傾向。這樣說也就意味著，許多事情我們雖然無法一步到位，但當我們傾向，朝著更美好的未來走去時，就需要不停的思考對環境更好的作法，不斷地嘗試、實驗，不斷地追尋更好的答案、更好的可能。而這一切的追尋，都是建立在與環境共好的價值上。